Kill Beef: la oferta de ganado disminuye a medida que aumentan los precios

El recuento de carne de vacuno de la semana pasada fue ligeramente inferior al de la semana anterior, con 38.250 cabezas de ganado sacrificadas en la semana que finalizó el domingo 26 de noviembre.

Esto se compara con poco menos de 39.000 cabezas de ganado (excluida la ternera) sacrificadas la semana anterior, según cifras del Departamento de Agricultura, Alimentación y Marina (DAFM).

Una mirada a los precios DAFM publicados para la semana que terminó el 26 de noviembre, que muestra que los precios de todo tipo de ganado aumentaron esa semana.

La siguiente tabla ofrece una descripción general de la mortalidad de la carne de vacuno durante la semana 46 de este año en comparación con la misma semana del año pasado y la mortalidad acumulada de este año en comparación con el año pasado:

categoría fin de semana
26-nov-23
Opuesto
el año pasado
acumulativo
2023
acumulativo
2022
Toros jóvenes 2,305 2.825 104.680 119,420
toros 444 471 25.761 26.056
Pantorrillas 13.619 12.571 637.832 659.888
vacas 11,299 11,115 370,174 369.450
Pantorrillas 10.583 10.767 444,287 459,481
el total 38.250 37.749 1.582.734 1.634.295
Fuente: DAFM

La oferta de novillas (toros) la semana pasada fue de poco más de 13.600 cabezas, un aumento respecto a la misma semana del año pasado, pero ligeramente inferior a la matanza de terneros de la semana pasada.

Los suministros semanales de ganado han disminuido desde mediados de octubre, cuando alcanzaron un máximo de poco más de 18.000 cabezas en la tercera semana de octubre.

El siguiente cuadro muestra cómo se comparan las matanzas semanales de carne de vacuno con las del año pasado:

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La tasa de matanza de vacas de la semana pasada fue ligeramente menor que la de la misma semana del año pasado, pero la tasa acumulada de matanza de vacas de este año es menor que la de años anteriores.

El número de novillos matados la semana pasada fue 520 menos que la misma semana de 2022, pero el número total de novillos matados este año es más de 14.700 menos que el año pasado.

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