Piensa en la palabra bikini y lo primero que te viene a la mente es probablemente una escena con diminutos trajes de baño y playas tropicales; a menos que estés en Barcelona, la palabra evoca imágenes de un crujiente sándwich de jamón y queso a la parrilla. Esto parece exagerado, pero tengan paciencia. En 1953, un restaurador belga llamado Jean Paul Heinz decidió abrir una discoteca en Barcelona. Lo llamó La Sala Bikini, que se traduce como «la sala del bikini». La inspiración para el nombre del club se pierde en la historia; Quizás esperaba traer un ambiente playero al club, que estaba (y todavía está) ubicado en una cuadra sin salida al mar en el medio de la ciudad.
El programa de Haynes incluye música, baile, bebidas y comida. Croque Monsieur, una versión francesa de jamón y queso a la parrilla hecha con gruyere y cubierta con salsa Marne, fue una combinación perfecta. Pero Haynes estaba en un aprieto. En ese momento, Francisco Franco (un feroz dictador nacionalista) gobernaba el país e imponía una agenda que prohibía el uso de cualquier idioma que no fuera el español, ni siquiera una palabra o el nombre propio del sándwich. Entonces, en lugar de abandonar su idea, Haynes decidió presentar el sándwich como especialidad de la casa, o el pocadillo de la casa. Con el tiempo, los clientes empezaron a llamarlo Bikini Pocatillo y luego Bikini.
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Hazlo a tu manera
La Sala Bikini (o, como se la conoce ahora, Bikini Club) todavía existe, pero hoy en día es más conocida como una discoteca que como un lugar para tomar el sándwich del mismo nombre. No te enfades; Tras su exitoso debut, la especialidad catalana cobró vida propia. Es un elemento básico de los locales de tapas de la ciudad, pero no espere encontrarlo más allá de Cataluña. Bikini es exclusivo de Barcelona y sus alrededores. En otras partes del país se le llama compuesto.
Criado en Cataluña, el galardonado chef José Andrés tiene un lugar especial en su corazón para el bikini clásico. Durante el primer episodio del programa Discovery+ “José Andrés & Familia en España,«Andrés elogió el bikini en Tapas 24 en Barcelona. Clásico, con un toque diferente, presentaba Jamón Ibérico y mantequilla de trufa con queso San Simón. Andrés dijo que los ingredientes son relativamente caros, pero optar por alternativas menos costosas como el jamón serrano o el gouda ahumado no compromete la sensación general de sabor. En cuanto al pan, la opción tradicional es el molletus de pan español, pero Andrés dijo que cualquier pan de campo o chapata encajará. Si bien es poco probable que encuentres un sándwich bikini en los menús españoles fuera de Cataluña, conocemos dos lugares en la ciudad de Nueva York donde puedes conseguirlo: Ernesto en el Lower East Side y Spanish Diner en Midtown, que sirven tanto nouveau como tradicional. platos. Favorito catalán.
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