Michelle Darmody: Cómo hornear galletas de avena

Las galletas de avena con mantequilla son muy versátiles. Se pueden utilizar como almuerzo o merienda.

Como ocurre con la mayoría de los panes, una pizca de sal resalta otros sabores, y esto es especialmente importante en el caso de la avena tostada o al horno.

Agregar sal permite que las nueces brillen. Utilizo sal marina para hornear y froto los cristales entre mis dedos hasta que queden suaves antes de agregarlos a los demás ingredientes.

Si usa sal común, que a menudo se conoce como sal yodada, puede reducir la cantidad en la receta a la mitad porque tiene un sabor más fuerte.

La avena es uno de los grandes ingredientes de Irlanda. Lo cultivamos bien y lo utilizamos en nuestra dieta desde hace siglos.

Todavía tenemos molinos y pequeños agricultores independientes que nos suministran gachas para el desayuno, pan y, más recientemente, leche de avena.

La avena alguna vez fue el cultivo más cultivado en Irlanda. Hoy ocupan el tercer lugar de la lista.

Como habrás notado, esta receta no contiene huevo, por lo que es apta para quienes no pueden incorporar huevos a su dieta.

Consejos de panadero

Haz una pausa en la batidora de vez en cuando para raspar los lados del tazón y luego continúa batiendo. Esto asegura que primero se incorpore toda la mantequilla y el azúcar y luego el resto de los ingredientes.

Si las galletas se han vuelto demasiado duras, el culpable más probable es que las horneen demasiado. Las galletas continúan cocinándose en la bandeja para hornear incluso después de sacarlas del horno, así que intenta sacarlas cuando estén un poco doradas. Se endurecerán a medida que se enfríen, lo que dará como resultado una textura más masticable. Algunas otras posibles causas de las galletas secas son agregar demasiada harina o mezclar demasiado la harina una vez agregada. Mezclar los ingredientes secos con la mantequilla y el azúcar hasta que se combinen.

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Usar azúcar moreno le dará una galleta más suave porque tiene un mayor contenido de humedad que el azúcar blanco y, por lo tanto, retiene mejor la humedad.

Si sus galletas se rompen y agrietan, es probable que se deshagan demasiado rápido después de salir del horno. Las galletas calientes son frágiles y es mejor dejarlas reposar hasta que se enfríen un poco. Déjelo hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularlo y asarlo, luego transfiéralo a una rejilla.

Después de enrollar la masa hasta formar un tronco, puedes guardarla en el refrigerador hasta por dos semanas y cortarla en rodajas según sea necesario o puedes congelar las rodajas y hornearlas cuando las galletas estén listas. Hay un beneficio adicional de hornear directamente desde el refrigerador porque evita que las galletas se esparzan mientras se hornean. Refrigerar enfría la mantequilla, por lo que las galletas mantendrán mejor su forma mientras se hornean.

3 deliciosas variaciones


Galletas de avena con chocolate

Para los amantes del chocolate, existen dos opciones, o una combinación de ambas para aquellos con una fuerte pasión por el chocolate. Puedes sustituir las avellanas por chispas de chocolate y/o sustituir 20 gramos de harina por 20 gramos de cacao en polvo.


Galletas de avena con frutas

Se pueden agregar una variedad de frutas secas en lugar de nueces. Las pasas, las grosellas doradas, los orejones o los dátiles picados son versiones deliciosas. Las cerezas glaciares también se pueden picar y agregar en lugar de nueces.

Los arándanos y las naranjas son una buena combinación. Puedes agregar la ralladura de dos naranjas al batir la mantequilla y el azúcar, luego reemplazar las avellanas con arándanos secos.

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Galletas de avena especiadas

Se puede agregar jengibre cristalizado y un cuarto de cucharadita de jengibre molido a la masa para galletas y luego sumergirlo en chocolate particularmente amargo.

Por el contrario, la nuez y la canela proporcionan un delicioso y reconfortante pastel de invierno para tomar una taza de té en una noche oscura.

También puedes dividir la masa en 32 mini galletas. Si estuvieras haciendo esto, reduciría el tiempo de horneado a unos 10 minutos y los vigilaría porque todos los hornos son un poco diferentes.

Puedes servir las galletas cubiertas con una cucharada de crema fresca o yogur griego y espolvoreadas con semillas de granada frescas.

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