La pareja detrás de Aimsir, un restaurante con dos estrellas Michelin solo cuatro meses después de su apertura, anunció su renuncia al restaurante y al Cliff Group en general.
Jordan Bailey, jefe de cocina del restaurante con dos estrellas Michelin en The Cliff en el Lion Hotel en Celbridge, Co Kildare, y su esposa McCain Bish Bailey, que anteriormente dirigía las operaciones domésticas, dejarán sus funciones el próximo abril.
El último servicio de cena de Billy será en el restaurante el sábado 15 de abril. Bish Bailey se encuentra actualmente de baja por maternidad.
En un comunicado publicado en las redes sociales el lunes por la mañana, Bailey dijo: “Después de cinco años, McCain y yo decidimos recientemente que haríamos la transición de Aimsir y Cliff Group en general.
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-Jordan Bailey (_Jordan_Bailey_) 27 de febrero de 2023
“Desde nuestros primeros días aquí, mi esposa y yo nos casamos, tuvimos un bebé y nos enamoramos de Irlanda, pero aunque el equipo actual de Aimsir es el mejor con el que he trabajado y estoy muy orgulloso de lo que está haciendo nuestro equipo cada servicio, ambos sentimos que es el momento adecuado para seguir adelante.
«Ambos sabemos exactamente lo que queremos hacer a continuación en Irlanda y esperamos anunciarlo más adelante este año. Nos gustaría agradecer a todo nuestro equipo excepcional que ha trabajado con nosotros en Aimsir desde la apertura, y a todos nuestros maravillosos invitados , amigos y proveedores.”
«McCain y yo no hemos recibido más que una amplia bienvenida, positividad y apoyo desde que llegamos a Irlanda, lo cual apreciamos más de lo que puedo decir, y esperamos con ansias nuestro próximo capítulo en este país».
Los propietarios del restaurante dijeron que había «comenzado a contratar a un nuevo chef patrocinador para liderar la siguiente fase de su desarrollo», que incluiría un nuevo «Centro de Innovación Emser».
“Aimsir está decidido a crear un nuevo centro de excelencia, con el objetivo final de lograr una tercera estrella Michelin para el restaurante en un futuro próximo”.
El restaurante cerrará «brevemente» después de la partida de Bailey y se espera que vuelva a abrir en mayo de 2023.
Anteriormente, Billy fue chef en el restaurante Maaemo de tres estrellas Michelin de Oslo, pero se mudó con su esposa en 2018 para crear Aimsir, y el restaurante abrió en mayo de 2019.
La cocina sirve comida, en la medida de lo posible, íntegramente con productos de la isla de Irlanda. En 2019, nuestro crítico Leslie Williams dijo que Aimsir «puede ser el restaurante irlandés más emocionante que se haya abierto en una década».
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