El nuevo restaurante Kicky’s lleva sofisticación y comodidad a George Street de Dublín – The Irish Times

Lo primero que notas cuando entras a Kicky’s, el nuevo restaurante dirigido por el ex chef del Capítulo Uno, Eric Matthews, galardonado con una estrella Michelin, es la cocina. No porque esté abierto, sino porque el corredor tiene un mural brillante, colorido y atrevido pintado por la artista Leah Hewson intercalado entre una pared de ladrillos blancos pintados a la izquierda y una pared apagada, casi de terracota, a la derecha.

Lo siguiente que ves es la iluminación, complementaria pero no abrumadora, y un ambiente agradable que te hace sentir bienvenido, un restaurante elegante pero accesible.

Ubicado entre Dublin Business School y la tienda benéfica Enable Ireland en la bulliciosa George Street de Dublín, Kicky’s es acogedor, hasta los suaves taburetes color burdeos del bar, con un mostrador de mármol y faroles japoneses encima.

Matthews y su socio comercial Richie Barrett se conocen desde hace más de una década y anteriormente trabajaron juntos en varios restaurantes. Pero ahora tienen uno que pueden llamar suyo.

«Lo hacemos nosotros mismos y estamos muy orgullosos de ello, por eso, si miras el lugar, es un reflejo de nosotros: amamos el arte, amamos la comida y la música a todo volumen», explica Matthews.

«El objetivo no es tomarme demasiado en serio, se trata de un buen equipo, buen arte, una gran sala y una cocina realmente bonita con la que estoy muy contento».

Matthews comparó el proceso de diseño de la cocina con la película de Netflix The Founder, donde tomó un trozo de cartón de 24 metros cuadrados y dibujó el diseño con tiza una y otra vez hasta que lo logró. “¿Cuándo podrás diseñar tu propia cocina?” Él dice.

La cocina tampoco utiliza papel para reducir el desperdicio, y se utilizan tres iPads separados en diferentes áreas para alertar al personal sobre los pedidos en sus diferentes estaciones de trabajo.

El restaurante presenta un estilo de inspiración mediterránea, con pasta enrollada a mano (preparada en una sala dedicada a la pasta) y cócteles exclusivos.

“La marca está inspirada en el Mediterráneo, y la idea detrás de ella es que sé oficialmente que Portugal no es el Mediterráneo, pero está en camino, y me encanta la idea de que podamos cocinar desde Portugal hasta Turquía, y hacer lo que sea. «Por algo queremos, no lo llamaríamos el original», dice Matthews. «Por algo, pero es bueno usar un poco de técnica y sabor».

La carta se divide en snacks con precios entre 4,50€ y 12€, platos para compartir con precios entre 16€ y 18€, y platos principales a la brasa con precios entre 34€ y 39€, a excepción del solomillo Peter Hannan. Boneless, para dos personas por 82€ e incluye guarniciones.

Los platos compartidos incluyen tartar de mejillones, conejo a la boloñesa sobre tostadas y raviolis de yema de huevo con mantequilla de trufa negra.

Sin embargo, el objetivo principal del restaurante es ofrecer buena comida a la gente, donde puedan «relajarse y disfrutar» y sentarse en la barra con su comida, en un lugar donde Matthews y Barrett comen ellos mismos.

«Obviamente mi experiencia es en artículos de lujo, ¿verdad? Así que no estoy interesado en hacer ese tipo de pinzas», dice Matthews, y agrega que utiliza los mismos proveedores que en el primer capítulo.

Matthews y Barrett enfatizan que quieren que su restaurante sea un lugar al que la gente vaya regularmente, en lugar de un restaurante al que «ir una vez para experimentar».

Barrett dice que a la pareja también le gusta la sostenibilidad y los precios accesibles, con precios de vino que van desde 35 € hasta no más de 100 € por botella, todo en consonancia con el carácter mediterráneo de la comida, y cócteles que van desde 12 € a 16 €. .

Sin embargo, cualquiera que espere un café con leche o un flat white después de la comida puede sentirse decepcionado, ya que la pareja abandonó la tradicional máquina de café expreso y optó por usar café, con mezclas etíopes y costarricenses disponibles.

Los vegetarianos y veganos tampoco deben preocuparse, ya que «estarán bien atendidos», dice Matthews, con platos que incluyen pasta vegetariana.

«Nos estamos preparando para comenzar y estamos prácticamente listos para afrontarlo. [the restaurant] Creo que donde estamos es solo un sueño hecho realidad, sin duda.

La pareja está llena de ideas realistas para el futuro de su pequeño restaurante de 50 personas, y está claro que tienen la pasión, la experiencia y el entusiasmo para utilizar la libertad que ahora tienen para hacer lo que quieran con Kicky’s.

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El restaurante estará abierto una vez que abra al público a las 5:30 p. m. el lunes 6 de noviembre, después del Día de los Amigos y la Familia el viernes y el Día de la Industria el sábado. Las reservas ya están abiertas en su página web.

Kicky’s permanecerá cerrado los domingos y martes durante todo el mes de noviembre, y estará abierto todos los domingos excepto en diciembre, cuando servirán un menú de fiesta navideña de tres platos por 72€.