El menú fue disfrutado enormemente durante una visita reciente a un viejo favorito, The Tannery, en Dungarvan, donde fue un verdadero placer ver el maravilloso establecimiento de Paul y Máire Flynn regresar a niveles máximos de rendimiento que se remontan a los días de gloria de Western Waterford. restaurante, en gran parte gracias a From it to la excelente cocina del jefe de cocina Damien Derwin, bajo la atenta mirada del maravilloso Sr. Flynn.
Destaca la muy buena cocción del pescado, los exquisitos sabores presentados con gran precisión y una gran simpatía por el producto, todo ello servido en uno de los comedores más bellos del país.
Pero para experimentar verdaderamente la magia de Tannery, The Menu recomienda reservar en el cercano y muy pintoresco Tannery Townhouse, con sus paquetes todo incluido de alojamiento, desayuno y cena disponibles.
Pero la mejor experiencia de Tannery también incluye una de las clases de cocina muy entretenidas e informativas de Paul en The Tannery Cookery School, que siempre culmina con un delicioso almuerzo. El próximo capítulo es Easy Entertainment (9 de marzo, programa matutino).
Cuando todo el mundo anunciaba el nuevo y valiente amanecer del auge de la cerveza irlandesa 3.0 que despegó en la década de 2000, la lista siempre fue consciente de que simplemente estábamos repitiendo un ciclo que había ocurrido poco más de un siglo antes, cuando Irlanda también tenía más de 100 microcervecerías. sólo para ser absorbido gradualmente por entidades más grandes.
Eso fue hasta la década de 1970, cuando solo quedaban cuatro conglomerados, por lo que está encantado de saber que Eight Degrees Brewing, que fue adquirida por Irish Distillers hace varios años, ha sido comprada por los fundadores originales Scott Baigent y Cam Wallace, con una nueva cerveza. . En preparación para la celebración.
Hay muchísimos lugares, personas e instituciones relacionados con la comida que a The Menu le encantan en Waterford, entre ellos el genial GIY y también el genial Curraghmore Estate, en Portlaw, donde The Menu puede montar su propio Grub Circus cada agosto como parte de del fantástico festival de música All Together Now.
Por lo tanto, conocer una nueva asociación entre los dos es una noticia muy agradable, ya que la empresa social galardonada con múltiples premios GIY ha firmado un contrato de arrendamiento con Curraghmore Estate para crear GIY Market Garden, una pequeña propiedad orgánica de usos múltiples con aves de corral de razas tradicionales. Cría cerdos, verduras y frutas a escala de campo según principios de agricultura regenerativa y está ubicado dentro de un jardín amurallado de 12 acres del siglo XIX.
En otras palabras, la creación de un campus de educación alimentaria regenerativa es muy importante, que será un modelo para un sistema alimentario verdaderamente sostenible con una combinación de producción de alimentos, educación, empresas y turismo; la lista seguirá esto con especial interés.
El menú nunca ignorará la oportunidad de ponerse un delantal en el restaurante Lady Helen, galardonado con una estrella Michelin, en Mount Juliat Estate, pero si la suntuosa comida del chef ejecutivo John Kelly no es suficiente para tentarlo, puede haber una gran cantidad de tentadoras ofertas de primavera. con paquetes multitemáticos (que incluyen escapadas románticas, ofertas de lujo y golf) cerrarán el trato, aunque el menú es más tentador que la perspectiva del nuevo menú de degustación de temporada de primavera de ocho platos de Kelly, todo coronado por un ralentí muy lento. haciendo poco o nada en absoluto.
Durante negociaciones recientes con La Daughter Menu para un postre de escuela de viernes que no requeriría agregar un dentista personal a su séquito, The Menu sugirió un compromiso entre croissants recién hechos con «una buena mermelada».
LD hizo una pausa, la atención suspendida. “Ninguna de tus mermeladas elegantes con pelo de tejón añadido ni nada por el estilo. Simplemente mermelada de fresa o frambuesa.
Después de regresar de su almacén con el botín, The Menu escondió parcialmente la etiqueta del frasco de mermelada de frambuesa de Folláin, cubrió la parte que decía «y ginebra rosa» y envió a LD a la escuela, con croissants rellenos de mermelada y todo.
Más tarde ese día hablé favorablemente de la «mejor mermelada de frambuesa» que había probado en mi vida y el menú debe admitir que agregar ginebra rosada no es un truco, el toque botánico picante evita que el sabor de frambuesa se deslice hacia un posible sueño. De exceso de azúcar, donde cae mucha mermelada, en lugar de tirarlo picante y alegre, con un toque de chicle de pistola.
Se ha dicho que la mermelada fue tan convincente que la lista terminó ese día como el mayor logro de los postres de merengue y crema de todos los tiempos.
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